Zsírméreg

Méreg a léleknek is Depressziót okoz a zsír? Egy nemrég közzé tett spanyol kutatás szerint a transzzsírokban és telített zsírsavakban gazdag élelmiszerek fogyasztása növeli a zsírméreg való hajlamot. Kiderült azonban az is, hogy az olívaolaj és más omega-9 zsírsavakban gazdag élelmiszerek segíthetnek a mentális betegségek megelőzésében.

A transzzsírok mesterségesen előállított, folyékony olajból készült, szilárd zsírok.

Az előállítás zsírméreg nevezzük hidrogenizációnak. Ennek során a folyékony növényi olajokhoz hidrogén atomokat adnak, s így azok szilárd zsírokká, transzzsírokká alakulnak.

Mivel a hidrogenizáció által nő az adott termék eltarthatósági ideje és segíti aromájának megőrzését, ezért a növényi zsiradékok, a margarin, sós kekszek, gabonapelyhek, cukorkák, pékáruk, sütemények, csipszek, salátaöntetek, sültek és más készételek készítése is transzzsírok használatával történik. A transzzsírok természetes körülmények között kis zsírméreg megtalálhatóak a marha- a disznó-, a bárányhúsban, zsírméreg vajban és a tejben.

Azonban a legtöbb transzzsír a mesterségesen, hidrogenizáció útján előállított zsírfajtából jut szervezetünkbe. A Navarra és a Lad Palmas de Gran Canaria Egyetem tudósai összesen 12 önkéntes étrendjét vizsgálták meg a kutatás hat éve alatt. A projekt kezdetén zsírméreg önkéntes sem mutatott depresszióra utaló tüneteket, a végén azonban már depressziós páciens volt a vizsgált alanyok között.

Latin nyelvről lefordítva ez azt jelenti, hogy ki részesül? A bűnöző keresése mellett a módszer lehetővé teszi a tudat manipulálásának rejtett mechanizmusainak megtekintését. És talán képes legyen védekezni ellenük. Szerinted miért olyan aktívan vitatják meg a kenetek használatának előnyeit és a vaj veszélyeit?

A csipszeket is gyakran transzzsírok felhasználásával állítják elő — A transzzsírokban gazdag zsírméreg követő résztvevők 48 százalékkal nagyobb eséllyel lettek depressziósok, mint azok, akik nem fogyasztottak ilyen finomított zsírokat — nyilatkozta Almudena Sanchez-Villegasa, a Las Palmas Egyetem segédprofesszora.

A többszörösen telítetlen zsírsavak ugyanakkor rendkívül jó hatással vannak a szellemi egészségre is.

Ezek legnagyobb mennyiségben a különböző halakban és a növényi olajokban fordulnak elő. Az Plos One nevű online lapban megjelent kutatásban több helyen kiemelik, hogy a felmérést európai városokban végezték, ahol a transzzsírok beviteli aránya alig 0,4 százalék.

Összehasonlításképpen, az Egyesült Államokban a transzzsírok beviteli aránya jóval magasabb ennél: 2,5 százalék körül van. Jelenleg világszerte közel millióan depressziósak, és a betegek száma évről évre növekszik.