Pleurotus gomba quinoával
Mire vigyázzunk a vásárlásnál Mire vigyázzunk a vásárlásnál: A legfontosabb a gomba frissessége. A friss gomba kellemes illatú, kalapja rugalmas, roppantható, a kalapszél ép, nem szeldelt és enyhén befelé hajlik.
Laskagomba természetesen» A Pilze-Nagy Kft. Az azóta eltelt húsz év alatt az állandó fejlesztésnek, tevékenységbővítésnek köszönhetően családi vállalkozásunk komoly, több lábon álló céggé nőtte ki magát. A kft. Cégünk tevékenységei — a laskagombaalapanyag-gyártás, a laskagomba-termesztés, a friss laskagomba kereskedelmi forgalmazása, valamint a biogázgyártásból származó villamosenergia- és hőtermelés — szorosan kapcsolódnak egymáshoz.
A színe minél sötétebb, annál tovább tárolható hűtve. A friss laskagombát könnyű felaprítani, főzésnél nagyon gyorsan puhul. Minél öregebb a gomba, annál több nedvességet veszít magából, ezért a kalapszélek erősen berepednek, a húsa szivacsossá válik, főzéskor nehezebben puhul.
A gomba tisztítása: A termesztett laskagomba alig tartalmaz szennyeződéseket. Esetleg a termesztő-közegből némi szalma és micélium maradvány, illetve a tároláskor a lemezekről leszóródott spórát találhatunk rajta.
Legjobb ezeket a maradványokat papírtörlővel eltávolítani és a gombát csak egészen rövid ideig folyó víz alá tartani, különben a gomba gyorsan teleszívja magát vízzel és elveszti pleurotus gomba quinoával.
A gomba kalapját nem kell lehámozni, mert értékes tápanyagokat tartalmaz. Tárolás: Szobahőmérsékleten a laskagomba nagyon gyorsan veszít minőségéből, ezért vásárlás után mihamarabb fel kell dolgozni, vagy hűtőbe kell tenni, így napig eltartható.
Ebben az esetben a gombát csomagoljuk ki a fóliából és nedves ruhával letakarva tároljuk a hűtőszekrényben. A friss laskagomba jól fagyasztható, amely így gond nélkül eltartható hónapig. Felmelegíthető-e a gomba?
A megmaradt gombás étel felmelegíthető, ha elkészítés után gyorsan lehűtjük és -˚C - on tároljuk. Ügyeljünk arra, hogy a melegítés hőfoka legalább 70 ˚C legyen.
Alternatív tárolási módok:.
